Oréo maison. Qui l’eût cru !

Salut à toutes les gourmandes et les gourmands !

Il fait moche dehors ?

Envie de rester au chaud dans votre chez vous en piloupilou, dans le canap’, devant une assiette de douceurs,  un thé à la main, et un bon livre sous les yeux ?

Ça serait dommage de gâcher ce tableau idyllique avec la vision d’une forêt dévastée, des orangs-outangs mourants et un paysage pollué non ?

Et bien je vous propose une version tout aussi sympathique, mais en mode, je me régale avec des produits sains et gourmands. Exit les Oréos, qui font scandale actuellement sur les réseaux sociaux et dans la presse.

Le moment est venu de partager avec vous une recette crue de Violaine Bergoin : « Biscuits au cacao et à la crème vanille » Cerise sur le gâteau, c’est végane !

Je reviendrai sur les avantages du cru dans notre alimentation dans un autre article mais pour l’heure… place à votre blender !

Recette d'origine :

Préparation 30 min
Réfrigération 1H
Matériel : Blender, cercle en inox ou verre de 5cm de diamètre

Pour la pâte à biscuits :

150g de poudre d’amandes ou de noisettes
100g de poudre de cacao
2cl de sirop d’agave
1 pincée de sel

Pour la crème à la vanille :

100g de noix de cajou
2cl de sirop d’agave
1 gousse de vanille
2 càs de beurre de coco
le jus 1/2 citron

Ce que j'ai fait :

Préparation
Réfrigération
Matériel : Blender et gobelet céramique

Pour la pâte à biscrus :

75g d’amandes et 75g de noisettes entières décortiquées, que j’ai réduit en poudre au préalable.
100g de poudre de cacao
4cl de sirop d’agave
1 pincée de fleur de sel de Guérande
2 càs de beurre de coco
5cl d’eau

Pour la crème à la vanille :

100g de noix de cajou
2cl de sirop d’agave
Extrait de vanille bio
2 càs de beurre de coco
le jus 1/2 citron

Déroulé de la recette :

Formez une pâte en mélangeant tous les ingrédients pour les biscuits.

Étalez la pâte de manière homogène, sur une surface plane et faites des ronds avec les cercles en inox ou verre.

Réservez ces ronds chocolatés, au frais.

Pour la crème vanille :  Mixez tous les ingrédients pour la crème dans votre blender, après avoir récupéré les graines contenues dans la gousse de vanille (si vous avez opté pour une gousse).
Mettre au frais 1H.

Réalisez les biscuits en plaçant une petite cuillère à café de crème vanille entre deux disques de pâte à biscuits chocolatée.

Conservez au frais jusqu’à la dégustation.

Déroulé en images at home

Pâte à biscuits

Crème vanille

La promesse du livre

Biscuits au cacao et à la crème vanille de Violaine Bergoin

Le résultat maison

Tadaaaaaaam !

Mon avis sur la recette :

Pour une première pâtisserie crue, je dois dire que j’ai pas mal galéré. Tout d’abord (et surtout) pour trouver la fameuse crème de coco.

A savoir : La crème de coco est aussi appelée purée de coco et ne correspond pas à l’huile de coco que l’on trouve très facilement aujourd’hui.

J’ai fais le tour du rayon bio de plusieurs supermarchés, je me suis rendue à la biocoop et j’ai demandé à une vendeuse s’ils avaient cela… pas de purée ou de crème de coco dans leurs références. J’ai finalement été sur internet et je n’ai trouvé que peu de fournisseurs. Le moins cher restant Amazone… pas terrible quand même, d’autant plus que j’ai dû payer en sus des frais de port. J’ai trouvé le prix élevé mais lorsqu’on ramène cela aux quantités utilisées dans les diverses recettes de cru, c’est très correct. Il s’agit d’une somme à l’achat mais qui durera dans le temps.

Une fois le saint Graal déniché, je n’ai eu aucun mal à trouver le reste.

J’ai comme vous avez pu le constater, opté pour des amandes et noisettes entières, achetées en vrac, plutôt que de les prendre en poudre sous sachets plastique et au coût plus élevé.

Lorsque j’ai passé le tout au mixer pour la pâte à biscuit, il m’était impossible de former une quelconque pâte homogène. J’ai donc pensé, qu’en rajoutant de la crème de coco cela permettrait d’obtenir le résultat attendu au départ. Que néni !

J’ai donc opté pour un rajout d’eau comme indiqué ci dessus. Et là miracle !

Mon idée c’est que si j’avais mis à tremper mes amandes et noisettes quelques heures avant, pour ensuite préparer ma pâte à biscuit, je n’aurais pas eu de soucis, sauf que voilà… cela n’est pas reprécisé dans la recette originale. Le livre indique bien, que lorsque l’on parle de cru, qu’il est préférable de faire tremper ses oléagineux mais rien n’est indiqué pour la dite recette.
Dommage !

Mon avis sur le résultat :

Note de départ : Personnellement, je ne suis pas une fille qui apprécie foncièrement le sucré.

Les plus :
– Fort en goût (on n’est pas dans le sans saveur des industriels)
– Recette relativement simple
– Le résultat ressemble visuellement à ce qui est mis en photo dans le livre.
Rassasie en un biscuit, donc économique, pas d’excès.
Pas d’additifs ou autres cochonneries dedans.

Les moins :

– La difficulté à trouver la crème de coco.
– La nécessité de modifier légèrement la recette afin d’avoir une pâte à biscuit malléable et homogène.
– Pas assez léger à mon goût, un peu étouffe musulmane (ou toute autre confession ou non confession susceptible d’être étouffée)
– On ne retrouve pas le côté croquant des petits biscuits classiques.

Si vous voulez plus de recettes :

Voici le livre de Violaine Bergoin dont est issue cette recette gourmande. Dans son livre RAW FOOD vous trouverez une cinquantaine de recettes de crusine, classées par saisons (un bon moyen de rester connecté au rythme du vivant)

Vous pouvez vous l'offrir ici

Si finalement le sort des orangs-outangs vous intéresse ...

Le dessous des paquets…

N'hésitez pas à tester cette recette vous aussi et à partager votre opinion, astuces...

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Une réponse sur “Oréo maison. Qui l’eût cru !”

  1. Bravo Paule, ça me donne une faim de loup !
    En plus tu publies cet article à l’heure du goûter 😂😂😂
    Ça donne envie d’essayer, en tout cas j’en croquerais bien 😋

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