Oréo maison. Qui l’eût cru !

Pour une première pâtisserie crue, je dois dire que j’ai pas mal galéré. Tout d’abord (et surtout) pour trouver la fameuse crème de coco.

A savoir : La crème de coco est aussi appelée purée de coco et ne correspond pas à l’huile de coco que l’on trouve très facilement aujourd’hui.

J’ai fais le tour du rayon bio de plusieurs supermarchés, je me suis rendue à la biocoop et j’ai demandé à une vendeuse s’ils avaient cela… pas de purée ou de crème de coco dans leurs références. J’ai finalement été sur internet et je n’ai trouvé que peu de fournisseurs. Le moins cher restant Amazone… pas terrible quand même, d’autant plus que j’ai dû payer en sus des frais de port. J’ai trouvé le prix élevé mais lorsqu’on ramène cela aux quantités utilisées dans les diverses recettes de cru, c’est très correct. Il s’agit d’une somme à l’achat mais qui durera dans le temps.

Une fois le saint Graal déniché, je n’ai eu aucun mal à trouver le reste.

J’ai comme vous avez pu le constater, opté pour des amandes et noisettes entières, achetées en vrac, plutôt que de les prendre en poudre sous sachets plastique et au coût plus élevé.

Lorsque j’ai passé le tout au mixer pour la pâte à biscuit, il m’était impossible de former une quelconque pâte homogène. J’ai donc pensé, qu’en rajoutant de la crème de coco cela permettrait d’obtenir le résultat attendu au départ. Que néni !

J’ai donc opté pour un rajout d’eau comme indiqué ci dessus. Et là miracle !

Mon idée c’est que si j’avais mis à tremper mes amandes et noisettes quelques heures avant, pour ensuite préparer ma pâte à biscuit, je n’aurais pas eu de soucis, sauf que voilà… cela n’est pas reprécisé dans la recette originale. Le livre indique bien, que lorsque l’on parle de cru, qu’il est préférable de faire tremper ses oléagineux mais rien n’est indiqué pour la dite recette.
Dommage !